韭菜洗净切成段，鸡蛋磕入碗中，放盐打散，锅中放入适量油，油温烧至6成热，倒鸡蛋液炒熟，滑散，盛入盘中，锅中留底油，放韭菜段炒至断生，再加入鸡蛋翻炒均匀，调入盐半勺翻炒均匀，出锅即可。
韭菜炒鸡蛋是怎么炒的
食材：
韭菜250克，鸡蛋3个，盐半勺
韭菜炒鸡蛋的做法：
1.韭菜清洗干净，然后切成段。
2.鸡蛋磕入碗中，放入盐半勺打散。
3.锅中放入适量油，油温烧至6成热，倒入鸡蛋液炒熟，滑散，盛入盘中。
4.锅中留底油，放韭菜段炒至断生。
5.再加入鸡蛋翻炒均匀，调入盐半勺翻炒均匀，出锅即可。
小贴士：
做韭菜炒鸡蛋的韭菜一定要选择短一些的，这种口感比较好。
炒韭菜的时候要用大火，让韭菜快速断生，否则会出水。
鸡蛋和韭菜要分开炒，鸡蛋炒好后先盛出。