胡萝卜属于蔬菜，胡萝卜，又叫黄萝卜、红萝卜，原产于中亚，元代以前传入我国。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜通常的做法：胡萝卜切块，葱切花，蒜切片，姜切末，猪肉洗净切片。起锅烧油倒入葱、姜、蒜炒出香味后，倒入肉片炒至变色，再倒入胡萝卜翻炒均匀，加入胡椒粉、生抽和盐炒匀，美味的胡萝卜炒肉就完成了。
买胡萝卜的时候，可以拿在手中掂量一下，如果感觉重量很轻的话，就说明胡萝卜放的时间很长了，这样食物的水分丧失比较严重，就不是很新鲜了，不建议购买。如果拿起来沉甸甸的，这样的胡萝水分更足，也更新鲜。
胡萝卜(学名：Daucuscarotavar.sativaHoffm.)是伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种，一年生或二年生草本植物。根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色。