全民补硒日是国家卫生部规定的。全民补硒工程是国家卫生部根据中国缺硒的实际情况，由中国全民补硒指导委员会发起，以宣传普及硒知识，指导中国民众正确合理补硒，促进硒生物资源开发、应用、服务等于一体的全民健康工程。517是我要硒的谐音，因此5月17日被定义成中国的全民科学补硒日。
2013年5月17日，是中国第一个“全民补硒日”，主题是：科学定量补硒、提高生命质量，享受健康人生！
硒是人体必需的微量元素，对人体生命活动非常重要，参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白，具有多种生物功能。
中国是个缺硒的国家。三分之二的地区属缺硒地区。以北京市居民的饮食结构中，硒的成年人日摄入量大约在50—60微克范围，仅能满足最低生理需要量，离营养学会提出的推荐值50—240微克相差甚远。
硒含量高的动物食品有：猪肾、鱼、海虾、海蜇皮、驴肉、羊肉、鸭蛋黄、鹌鹑蛋、鸡蛋黄、牛肉。
硒含量高的植物食品有：松蘑、红薯、茴香、芝麻、大杏仁、枸杞、花生、黄花菜。