能吃。菜苔开花后还是可以吃的，并不会产生毒素，对于人体也不会产生伤害。菜苔花性温和，且味道很清香，含有多种营养物质，是属于营养价值很高的食材。菜苔开花了虽然可以吃，但是开花就说明它已经变老了，里面会出现老筋，导致吃起来口感不好。
菜苔可以用来清炒，清炒时可以把菜苔的花摘取下来，用净水洗净，去掉水分，在锅中放适量色拉油加热之后放少许葱花，炒出香气之后把菜苔的花放到锅中快速翻炒，炒软之后加少许生抽以及食用盐调味，调匀之后直接出锅食用就可以。
菜苔也可以做凉拌菜苔花，首先将摘取下来的菜苔花清洗干净后沥干水分待用;锅中烧热水后将菜苔花加入焯水后捞出过冷水沥干待用;大蒜切碎后加入适量的生抽、白糖、食盐、鸡精、香油等搅拌成酱汁；将酱汁依次淋在菜苔花上搅拌均匀后便可食用。
菜苔花还能煮粥，将大米淘洗干净后加入锅中熬煮成粥状待用;将菜苔花清洗干净后切成丁状，然后加入适量的食盐腌制一段时间后待用;将腌制好的菜苔花加入粥中搅拌均匀后继续焖煮20分钟后便可出锅。