火锅之都指的是重庆市，据说目前重庆市区大大小小的火锅店就有5万多家。
重庆火锅，起源于明末清初的嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，食材主要有牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。随着社会的发展，历史的变迁，重庆火锅独特的风味渐渐受到人们喜爱。它呈现出一派和谐与淋漓酣畅相融的场景，营造出一种“同心、同聚、同享、同乐”的文化氛围。
重庆不仅是“火锅之都”，也是西南地区最大的工商业城市，国家重要的现代制造业基地。其悠久的历史，独特的地理环境，吸引了大量的游客前往游览观光。
火锅的简介
火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。
火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。