螺蛳粉是我国广西壮族自治区柳州市的一种米粉小吃，2008年，柳州市螺蛳粉手工制作技艺还入选了广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。
螺蛳粉可以说是广西柳州市最具有代表性的地方特色美食，2008年，柳州市螺蛳粉手工制作技艺还入选了广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录，广西柳州市是螺蛳粉的发源地，现在也逐渐开始在全国各地都拥有了很高的人气，螺蛳粉辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味也是它的一大特色，不少人第一次可能接受不了它的味道，但是一旦爱上就无法自拔。
螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末，虽然时间不长，但嗍螺和米粉在柳州有着悠久的历史，螺蛳粉里面的食材很丰富，一般有螺蛳，米粉，酸笋，青菜，花生，木耳，腐竹，黄花菜，萝卜干，辣椒油等等，将米粉和螺蛳结合起来制作的螺蛳粉，是柳州民间的一大创造。