土豆洗净去皮，切大块蒸熟；取出土豆碾成土豆泥状；小香葱切成葱碎，锅中加猪油，融化一半时倒入土豆泥；加少许盐快速翻炒约3分钟，再加葱花炒匀，炒好后盛入碗中，扣入盘子里即可。
土豆泥怎么炒
主料：
土豆500克
辅料：
猪油90克，香葱2棵，盐1小匙
土豆泥的做法：
1.土豆洗净去皮，切成大块蒸熟;
2.取出土豆，把土豆碾成土豆泥状;
3.小香葱切成葱碎;
4.锅中加入适量猪油，中火烧至猪油融化一半时，倒入土豆泥;
5.加入少许盐快速翻炒，约3分钟之后，再加入葱花炒匀；
6.炒好之后盛入碗中，取一个盘子，将碗中的土豆泥扣入盘子里即可。
小技巧：
1、让土豆快速蒸熟的方法：就土豆切厚片放压力锅，不加水，干锅煮压10分钟即可。
2、土豆泥可以略有颗粒，不用太细腻，这样口感更好。