1、将老鸽子处理干净，洗净之后沥干水分，姜切片，枸杞、红枣洗净备用；2、把整个鸽子放进汤煲里，一次性添加足量清水，再把姜片和料酒都加进去；3、大火烧开之后转小火，盖上锅盖，用小火炖一两个小时；4、加入洗净的枸杞和红枣，继续炖上十几分钟，等枸杞变色后加入适量盐，再炖两、三分钟即可关火。
炖鸽子汤怎么炖好吃又营养
鸽子汤制作原料主要有鸽子、枸杞、红枣等，不但营养丰富，还有一定的保健功效，能防治多种疾病。我国民间有“一鸽胜九鸡"的说法。现代医学认为，鸽肉壮体补肾、增强活力、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整人体血糖、养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
中医学认为，鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。秋冬多喝鸽子汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循环。炖汤适合用干香菇，比新鲜香菇含更多维生素D。中药材适量，有什么可以放什么，没有可以不放。中火炖半小时后，小火慢炖2小时以上更好。
虽然鸽肉所含营养价值高，但缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，以及人体正常生命必须的碳水化合物。现代科学表明，人体内含有20种以上构成蛋白质的氨基酸，这些氨基酸对于人体而言都是必须的，不存在“优质”“非优质”之分。