黄油的作用是提高食物的营养价值，提升食物的口感，还可以当做发蜡和面霜使用。黄油一般用来作为烹调食物的辅料，也可以炸鱼、煎牛排、烤面包和涂抹面包吃。不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。
黄油的作用
1、黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量，并促进体内脂溶性维生素的吸收，能丰富食物的营养价值。
2、黄油不仅营养丰富，而且还带有自然的乳香。作为一种烹调食物的辅料有提升食物口感的作用。
3、在烘焙中会加黄油，这是因为黄油会改善面团结构。黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力。使烘焙的面团酥软，弹性低，可塑性强，使烘焙成品滋润好吃。
吃黄油有什么好处
1、天然黄油中含微量铁，且富含饱和脂肪酸，可以用来改善因食用不饱和脂肪酸，或人造黄油而导致的贫血症状。
2、黄油富含脂肪，分解后能持续为身体提供能量，可以维持体温和保护内脏，增加饱腹感。
3、黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。