蜂蜜结晶了还能吃。蜂蜜结晶是一种自然现象，蜂蜜在打开后接触了氧气，蜂蜜当中的葡萄糖不断被分解，葡萄糖分子不断运动，慢慢就会形成肉眼可见的结晶体，我们是可以放心食用的。
蜂蜜为什么会结晶
引起蜂蜜出现结晶的因素最为主要的两点就是蜂蜜的种类以及蜂蜜保存的温度。当蜂蜜处于5摄氏度左右的环境就会很容易出现结晶的问题，当温度提高后多数是呈液体状态。所以假如我们想要改变蜂蜜的状态，可以改变温度来实现。
其次就是蜂蜜种类，蜜蜂所采摘的对象不同就导致蜂蜜的种类不同。生活中我们最为常见的就是洋槐蜂蜜以及椴树蜂蜜，这两种蜂蜜其洋槐蜂蜜是很容易出现结晶现象。
蜂蜜结晶了还能吃吗
蜜结晶是蜂蜜固有的一种自然现象，和水变成冰一样没有任何内在上的改变，因此对蜂蜜本身的营养价值完全没有影响，而且对蜂蜜的食用也没有什么不便之处。个别的蜂蜜不会结晶，比如椴树蜂蜜。