河豚的血液和内脏部分含有剧毒，其中以卵、卵巢和肝脏最毒，其次是肾、血液、眼睛、鳃和皮肤，河豚的肌肉并没有毒素。河豚的毒素是一种神经毒，只要食入0.5mg-3mg就能致死。
河豚怎么处理才没毒
吃河豚一定要吃活的，因为死的河豚没法处理毒素，很容易造成毒素残留，并且死的河豚肉质被污染不说，鲜味也没有了。
杀河豚时先放盆清水，然后水龙头不停放水，河豚置身其中，先用剪刀将鱼眼去除，再除去两边鱼翅，接着用剪刀剪开鱼肚，把河豚的内脏处理干净，再把鱼尾处的横骨剪掉。
最后把河豚肚皮上的脂肪去掉，排干净里面的血水，再把河豚放在清水中漂洗二十分钟以上即可。