割韭菜的意思是一部分炒股的人亏本离场，新生力量又加入股市，就像韭菜一样，割一茬很快又长一茬。 韭菜指金融圈的基层群众，这类人会被其他所谓的专家忽悠买股票、理财等金融产品，并最终以赔钱为结局。这种忽悠韭菜的行为即称为“割韭菜”。韭菜也指网络游戏的玩家，一般游戏的运营会想尽一切方法压榨老玩家，这就是俗称的割韭菜。
韭菜是一种生命力旺盛的植物，当地上部分被割之后，就会依靠鳞茎短期内再生长出来。所以很多事情反反复复便被称为“割韭菜”。
一、网络游戏
网络上面的韭菜就是网络游戏的玩家，一般游戏的运营会想尽一切方法压榨老玩家，这就是俗称的割韭菜。
韭菜也是玩家对自己的自嘲，中国有14亿的人口，因此网络游戏之间的竞争也是很厉害的，有些网游会压榨老玩家，就是俗称的割韭菜，但是割完韭菜之后由于韭菜的生命力很顽强又会长出来，这就是新的玩家。
二、股市
1、一般形容机构、基金、大户：抛售股票导致股票市场(或个股)大跌，为其迎来新的建仓机会，再重新在低位建仓，如此循环波段操作，实现周而复始的。就称其为割韭菜。
2、一般形容散户：买股票，买了套，套了割，割了买，反反复复，损失惨重。也称其为割韭菜。