东北血肠的保存方法有：
1、把血肠放入一个稍大的容器里，并倒入冷水，直至完全没过血肠，并保证一天换一次冷水，还可以加入冰块或盐来保鲜；
2、将血肠蒸熟，待冷却到常温后装入容器，倒入足量清水后放入冰箱冷藏保存。