1、将所有的主食材准备好。
2、鸭腿去骨。
3、表面改十字花刀，不要切穿了。
4、锅中放入少许油润锅，放入葱，姜，干辣椒爆锅。
5、炒出香味后，放入一小碗清水，放入一块安记能量热辣咖喱。
6、放入少许冰糖，小火慢煮将咖喱和冰糖煮化。
7、尝试一下，根据个人的口味调入少许盐。
8、用厨房纸巾将鸭肉的水分吸干。
9、取一半煮好的咖喱酱汁淋在鸭腿上，腌制15分钟。腌好后一头放入一条胡萝卜。另外剩余的一小半咖喱酱汁后面需要用到。
10、卷起来后用棉线绑紧。
11、平底锅不需要放油直接将鸭腿卷放入锅中，煎至表面出油，微微焦黄。
12、将雪梨去皮去核切成片，平铺在锡纸上，鸭肉卷摆放到雪梨上。
13、烤箱提前预热两百度，用锡纸将鸭腿卷包起来，烤30分钟，打开锡纸，烤箱调至220度，再继续烤五分钟。
14、取出后稍微放凉后就可以切块。
15、将锡纸中的汤汁倒入到之前做好的咖喱酱汁中，淋入水淀粉勾芡。
16、将芡汁淋入到鸭腿块上。
17、现磨少许黑胡椒碎。
18、趁热美美的开吃吧。
