1、把韭菜处理干净，洗净，然后把韭菜顶端切去一小节。
2、把千张（豆腐皮）洗净，切丝。
3、猪肉切丝，用一个碗装起来，调入适量生抽搅匀腌制一小会。
4、锅里烧水，调入适量八角煮开。
5、倒入千张丝焯一下，用漏勺沥干捞出。（焯过的千张炒出来不会很硬，口感很不错，也容易入味）
6、热锅热油，倒入姜末、蒜末爆香，倒入腌制好的肉丝炒香。
7、倒入焯好的千张丝快速翻炒，调入适量生抽炒匀入味，盛出待用。
8、原锅倒入适量花生油，倒入韭菜炒香。
9、然后把超过的千张肉丝倒入快速翻炒。
10、然后调入适量精盐、鸡精炒匀入味即可关火盛盘。