1、外观亮度
首先，在选购马鲛鱼的时候，需要看看亮度如何，一般亮度比较高的是比较好的马鲛鱼，而那种亮度比较低的是不好的，往往是死掉了才冻起来的。
2、表面是否光滑
好的马鲛鱼表面是比较光滑的，而不好的马鲛鱼显然也就是有限粗糙的，我们用手摸一下就可以感觉出来了，这个还是比较好分辨的。
3、肚子是否软了
还需要看看马鲛鱼的肚子是否软了，一般软了的话，这样的马鲛鱼就别买了，往往烂肚子了，这个我们是需要注意的，千万别买了烂肚子的马鲛鱼回去吃，容易拉肚子。
4、是否有破损的地方
还需要看看马鲛鱼是否有破损的地方，一般有破损的地方的话，这样的马鲛鱼不要买，往往味道不纯正，不是很新鲜，这个我们是需要知道的。
5、大小选择
马鲛鱼一般最好选择大一些的，往往肉质好一些，太小的马鲛鱼往往骨头多肉少，是不怎么好吃的，这个我们是需要知道的。
6、整体选购
整体来说，马鲛鱼选购的时候，我们需要选择大小差不多，外观鲜亮，而且最好是带有一些冰冻的效果的，这样我们做起来也会方便很多。
