今天是入伏，吃饺子的入伏的传统习俗，你了解入伏的习俗吗，你知道为什么要吃饺子吗，除了吃饺子，不同地方有什么不同的习俗吗，且听经验为你解说。 【三伏天的来历和习俗】 三伏天是按照我国古代的“干支纪日法”确定的。每年夏至以后第三个庚日（指干支纪日中带有“庚”字的日子）为初伏，第四个庚日为中伏，立秋后第一个庚日为末伏，合起来称为三伏。按阳历计算则出现在7月中旬到8月中旬。此时我国大部地区是一年中最热的时节。 俗语说“冬练三九，夏练三伏”。这是古代长期养生修炼的经验总结。现代医学证明，在炎热的高温天气中，人体内会产生一种应急蛋白，可抵抗暑期对人体的伤害。由此可见人体本身有着适应不同环境生存的能力，在大寒大暑中锻炼身体，可提高身体适应不同环境的能力，所以古人认为养生修炼得到的人可以“不避寒暑，百毒不侵”。 【头伏为什么要吃饺子呢】 头伏吃饺子是传统习俗，因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去东西，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。那下面就和大家分享几种头伏饺子的做法。 当然也有地方有吃面的习俗，同时也分享一篇简单的麻辣凉面的做法。
2、做馅（1）、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多；（2）、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分；（3）、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁；（4）、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌；（5）、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道。
三鲜馅饺子
1、将海米洗净，用开水泡上；
2、香菇、韭菜洗净，切末；
3、猪肉馅中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一个方向用力搅打，至肉发粘成稠糊状；
麻辣凉面的做法
1、汤锅中的水烧开，然后加入少许盐、一勺（15ml）食用油搅匀，然后放入面条搅散，加盖煮至水沸腾，然后改成中小火，加入约100ml左右的清水，再次将汤烧开，用筷子夹断面条感觉微微有点硬，中间还有少许的白芯即可关火，将面条捞出用凉水降温；
3、成品图。
