1、青椒、红椒洗净，去蒂及子切块。
2、鸡胗用盐擦洗干净，斜切成十字花刀，放入开水中煮3分钟，盛起沥干。
3、锅内倒油烧热，爆香蒜片、鸡胗、青椒、红椒及菠萝，加料酒焖5分钟。
4、加入水淀粉、白糖、醋、盐、番茄汁所调制好的芡汁勾芡，翻炒几下即可。