红烧刀鳅鱼的做法

1、买回来的刀鳅先放清水养一会

2、将刀鳅宰杀去内脏、头尾，取肉切成存段 用葱、姜、料酒腌渍待用

3、姜切片、蒜去皮、青红辣椒切小段，香葱切寸段

4、锅置旺火上油烧热，姜片、蒜子、葱段爆香。

5、下入刀鳅段翻炒

6、倒入料酒，高汤

7、将白胡椒粉、红烧酱油、盐，放入  然后 大火烧开

8、盖上锅盖，改小火焖烧5分钟

9、焖烧至鳅段软嫩，改大火收浓汤汁。

10、撒青红辣椒翻炒均匀，即可起锅盛盘