中国民间不少节气和重要节日都有吃饺子的习俗，头伏也有吃饺子的说法。北京有头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋的民间谚语。天热人就觉得疲乏倦怠，由此食欲不振， 老百姓白天还要劳作养家。
所以为了增加食欲，犒劳自己，所以头伏吃饺子， 因为饺子被百姓认为是最好吃的吃食，所以增加食欲最好的办法就是吃饺子了。又因为饺子状似元宝，所以顺道也求了财，一举两得了。
头伏注意事项
头伏要注意防暑：头伏期间气候湿热，需要防暑降温，尤其是老年人、婴幼儿等体质较差的人群。三伏天尽量少在中午暴晒的时候户外活动，外出要做好防护措施。
其次，还要做到劳逸结合，保障充足的睡眠，中午最好能午休，三伏天气温高湿度大易出汗，要做到勤洗澡勤换衣。
头伏要少进补：炎热的气候会让人的食欲减退，这个季节饮食要以清淡为宜，不可大补。