1、刀鱼（也叫是带鱼）去头去内脏洗净后切小段。加入料酒，盐，花椒粒，腌制2小时。
2、腌好后，把带鱼两面粘上干淀粉，按实不掉粉为止。
3、煎锅里加些油，烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。
4、炸至金黄酥脆捞出控油