1、第一步，先将洋葱清洗干净后，切成小丁。
2、第二步，把买回来的新鲜的沙鳅鱼清洗干净，去掉内脏，用料酒和生抽腌制一会。
3、第三步 ，腌制好的沙鳅鱼沥干水分后，放入面粉中，裹上一层薄薄的面粉。
4、第四步，锅中打入稍多一点的食用油，烧热后，把沙鳅鱼放入锅中，大火炸1分钟左右转小火再炸3分钟。
5、第五步，将沙鳅鱼炸至金黄色，沥干油，捞出来备用。
6、第六步，把多余的油倒出来，锅中留少许食用油，把切好的干辣椒、花椒、姜蒜末炒香。
7、第七步，放入洋葱，炒至出香味，再把沙鳅鱼倒入锅中，一起翻炒。
8、第八步，加适量的生抽，料酒、辣椒粉和少许胡椒粉，翻炒均匀，即可出锅装入盘中，又香又辣，非常下饭。
