主料:酸菜300克 制蛸韶廓牛里脊肉350克
辅料:红椒1/2个调料:花生油30克 食盐2克 姜5克 淀粉8克 大葱5克 白胡椒粉2克 白糖5克 水少许
自贡酸菜炒牛肉的做法1.葱、姜、红椒洗净后切丝，酸菜用水冲洗两遍，然后攥干水分切丝2.牛里脊冲洗干净后切丝，加盐、白胡椒粉、淀粉和一点白开水抓匀，腌制10分钟3.平底锅内放入适量花生油，放入葱姜丝煸炒出香味4.下腌制后的牛肉丝，快速将牛肉丝炒至变色后盛出5.另起油锅，放切好的酸菜丝炒出香味6.放入煸炒后的牛肉丝同酸菜同炒，加一勺白糖调味，翻炒至两者味道相融合7.下红椒丝，翻炒均匀后即可关火，装盘，开吃