1、先在锅里放水，烧开。西红柿洗干净后，在上面划开十字口，放入开水中，水要浸没西红柿，煮2分钟。
2、捞出放入冷水，剥皮，切块。
3、锅里水倒出，烧干放油，鸡蛋打散，倒进锅里炒，炒至淡黄。放入西红柿，炒至稍微出汁。放盐，放调料。