1、取新鲜的尖椒3~4个，洗净后去根去瓤儿，最后用刀切片儿放置一旁备用。
2、取肥肠适量，用水清洗干净后，使用沸水将其焯一下，再用冷水过一遍，最后将肥肠切块儿备用。
3、准备适量生抽、料酒、盐、姜丝备用。
4、点火起锅烧油（建议使用适量熟油），油热后下姜丝爆香，随后倒入肥肠翻炒，炒1~2分钟后，依次倒入适量生抽和料酒去腥提味儿，最后倒入尖椒，加入适量盐，大火快炒5~15分钟后，观察锅中肥肠和尖椒变色变软时即可出锅。
5、找个干净的盘子，将做好的尖椒肥肠盛出来。如此，一道美味的尖椒肥肠就上桌啦，慢慢享用吧！
