1、将牛肉放水中泡至少两个小时。 2.沥干水分，切成条状备用。
2、锅中放油，将大葱，生姜，大料，干辣椒，花椒粒放入锅中煸香，然后加入盐、糖、香菇粉和酱油炒香。(这里的酱油要多放一些，因为是用来下一步卤牛肉用的。)
3、炒香后倒入凉水煮开，然后倒入已切好的牛肉条，大火烧开后，撇去面上的浮沫，然后小火煮30分。 5.把牛肉条和卤水分离，卤水可以留着做卤水面条。 6.把牛肉条沥干水分，晾凉。
4、炒香干辣椒，晾凉后碾成粉。
5、和辣椒粉，孜然粉，五香粉，黑椒粉，小茴香粉拌匀备用。
6、锅内要放入能够没过牛肉份量的油，油略热时，放入姜丝炸香，然后放入干辣椒，用水冲过的蒜沫炸香，然后捞出炸好的姜丝，干辣椒和蒜沫。
7、保持小火炸牛肉条，需侯在旁边不停翻炒牛肉，炸至上图这样就差不多了（应该差不多10分钟吧） 11.然后倒出2/3的油，装入碗里（下次炒菜可以用）
8、将煸好的姜丝，蒜沫，干辣椒和之前拌好的香料粉一起倒入牛肉中一起翻炒，炒出香味后加入盐，蚝油，生抽，香菇粉翻炒两分钟。
9、最后加入熟芝麻翻炒均匀就可以出锅了。 14.牛肉干晾凉后装入密封袋，储存在冰箱里。这样，美味的零食就做好了，即经济又健康 赶快行动起来吧！
