酸辣土豆丝是一道常见的家常菜，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。因为土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。
材料准备：土豆，红辣椒，青辣椒，胡萝卜，葱，姜，蒜，白醋，白糖，花椒，植物油，鸡精
制作准备：土豆切丝, 泡在水中。青辣椒、红辣椒、胡萝卜切丝，主要是配色，用量不大。姜切丝，蒜拍碎。
开火，锅里放入一些水，等水烧开，将土豆丝放入锅中，小煮2-3分钟，尽量不要煮面了。然后捞出。
换上炒锅，倒入植物油，烧热，放入葱、姜、蒜、花椒，爆香。灭火，将土豆丝倒入，放上红辣椒、青辣椒、胡萝卜，放食用盐，鸡精，撒上白醋，拌匀，即可出盘。
绝对色香味俱全，赶上大厨水准，赶紧试一试！