1、葱段＋姜片＋料酒＋鸡爪冷水大火烧开后，继续大火5分钟，小火15分钟此步忘拍捞起鸡爪冲洗放盆里开小水流直到鸡爪完全冷却
2、去骨方法，不去骨略过:1.按照画红/橙色线的位置先划几刀2.在红线位置，围绕着大骨头用剪刀围绕一圈剪开（建议先剪左半边，再剪右半边，最后一下子剪底部）3.围绕一圈剪开后，把大骨头掰下来4.再围绕着橙色小骨头位置剪一圈再掰下来5.剪好就放厨房纸上或者盘里，只要是能无水，干干爽爽的就行，一定要干，不然容易坏等风干鸡爪的时候，半个洋葱切小块，半个柠檬切小块，两根香菜切小段【再说一次，要紫洋葱、进口柠檬】
3、干净无水盆里放1.五片姜两瓣蒜切小粒2.百香果4个挖出3.小米辣4-12个（范围内看自己口味）4.料酒1勺，盐1勺，糖1-2勺，芝麻油8勺，酱油生抽6-8勺5.胡椒粉适量随意拌一拌【自己试试稍微偏咸即可，在比例范围内根据自己口味适当调整】加入鸡爪，加入（柠檬、香菜、洋葱）拌一拌自己去的无骨的现在就可以吃，没有去骨的，密封后放冰箱冷藏3小时翻动一次，2-3次后即可
