如何做凉拌豆腐皮

豆腐皮切成丝，锅里烧水，加食盐入底味，加一小勺食用碱，水烧开后倒入豆腐皮，焯水一分钟左右，捞起过凉水，沥干备用，大葱切开，去掉里面的芯，切成葱丝，一把香菜切段，蒜切蒜末，把葱、蒜、香菜倒在豆腐皮上，加食盐和蒸鱼豉油，加入辣椒油，加入香油，搅拌均匀即可。