鱼蛋，是香港著名的略输迤台街头熟食，也是香港人最爱的一道美食，那里的鱼蛋最具特色，也是最好吃的。后来经过沿海城市梯瓣氨割开始吃再流行到了内地，也就是我们现在吃到的鱼丸。今天小编教你们做港式蟹黄鱼蛋，鱼肉，再配上正宗阳澄湖大闸蟹丰腴的红膏，味道实在鲜美，让人垂涎欲滴。
制作材料：
主料：鲈鱼450克，阳澄湖大闸蟹蟹黄适量。
调料：
(1)盐、味精、葱姜水、米酒各适量。
(2)黄酒、葱、姜、高汤各适量。
(3)鸡精、盐、水淀粉、色拉油各适量。
做法：
1、鲈鱼宰杀，取净肉，剁成蓉，加调料(1)打上劲。
2、蟹黄加调料(2)煸炒，沥干。
3、将蟹黄拌入鱼蓉中制作鱼丸，下油锅滑熟。
4、用调料(3)烩制成熟。
制作秘诀：
鱼丸需下冷油锅，小火加热至鱼丸成熟