佛手瓜又叫安南瓜、丰收瓜、合手瓜等，在瓜类蔬菜中营养全面而丰富。佛手瓜含钙比西葫芦、黄瓜和冬瓜高2倍，含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍，其中以奶油色或白色品种品质最佳。佛手瓜的口感脆甜，在吃法上，即可炒菜、凉拌，也可煲汤、涮火锅，又能当水果生吃，深受消费者的青睐。
2、佛手瓜炒虾仁食材：佛手瓜一个、虾仁150克、洋葱半个。调料：盐、糖、植物油、鸡精。辅料：胡椒粉 1/4份，糖 1/3份，盐 1/4份，食油 1份，酒 1/2份。做法：1、虾仁用辅料拌匀醃10分钟；2、佛手瓜切片，洋葱切丝；3、热锅下油，洋葱炒香；4、放进佛手瓜片大火翻炒至断生；5、放进腌好的虾仁，继续炒至虾仁熟透；6、转入中火，放适量糖和盐翻几下，后转小火，放鸡精装盘即可上餐桌享用。
4、佛手瓜煲鸡脚食材：佛手瓜一个、红枣五枚、鸡脚十只、生姜一小块。调料：盐、味精、白糖、胡椒粉。做法：1、佛手瓜切块，生姜切片，鸡脚砍去爪尖，红枣洗净；2、瓦煲放入鸡脚、红枣，加水没过食材；3、大火烧开后，转小火煲40分钟；4、放入盐、味精、白糖、胡椒粉，20分钟后，这道佛手瓜煲鸡脚就大功告成了。
三、佛手瓜的禁忌
1、虽然佛手瓜的好处颇多，很少人谈及他有什么食物禁忌，但是还是有一些食用时我们需要注意的。一是体质虚弱的人就要少吃佛手瓜。中医学中，佛手瓜涩收敛邪，属于温性食物，凡属阴虚体热和体质虚弱的人应少食；
2、二是避免与大量海鲜同食。站在吸收的角度上，吃佛手瓜时进食大量海产品，会影响人体对佛手瓜的营养吸收。