1、新鲜的肥肠
2、最重要就是清洗这一步，清水冲过之后，加入2大勺盐，生粉，然后像洗衣服一样，搓洗，大概搓洗15分钟，搓到出现黏糊糊的东西，然后清水冲洗几遍，直到洗过的水是干净的，就可以了
3、然后把肥肠翻过来，可以看到很多白白胖胖脂肪，用厨房剪刀把白色的脂肪剪掉，不要全憧钏荭拜部剪光光，留一点点点，保留口感。
4、处理好后，再冲洗几次，直到没有异味
5、然后，肥肠冷水下锅，加入姜片和料酒大火煮开，去腥
6、煮到出现血沫，关火
7、再用清水冲洗干净
8、翻回正面，剪成小段
9、放入高压锅，加入胡椒粒碎
10、再放入一点点盐
11、加入刚好没过肥肠的水，高压锅大火煮开到冒气，转小火压20分钟
12、出锅～软而不烂，好吃
