1、打蛋器选择这种大头的，上面宽下面窄，比较容易打发蛋白，节省时间，事半功倍
3、同时做两个六寸的量 无水无油深盆两个，蛋清蛋黄分离（蛋清中确保不能有一丁点蛋黄）
5、蛋抽充分混合搅拌均匀（不限制手法，画圈横竖搅拌都可以）搅拌至白糖完全融化，水和油不分离，和蛋液完全融合到一起（注意不能把蛋黄打发）
7、搅拌好的蛋黄糊糊无颗粒，提起蛋抽可以顺滑的落下，不起筋（这个时候提前把烤箱打开预热，150度）
9、打蛋器高速打发，出大鱼眼泡放入三分之一白糖
11、继续打发，泡泡消失，蛋白变细腻加入最后的三分之一白糖
13、再继续低速打发，出现比较多短而尖的小钩，就是打发好了，这时候蛋白细腻像奶油，把打蛋盆倒立过来，蛋白霜不会掉下来
15、翻拌均匀，如图
17、手法同上，翻拌均匀，要轻要快，不要过度翻拌，容易消泡
19、烤箱提前预热150度，中层烤50分钟 （烤好以后震出热气，马上倒扣在架子上，等蛋糕完全冷却了再拿起来脱模）大概需要倒扣2-3小时
21、干净卫生，没有添加剂防腐剂稳定剂香精等
23、当早餐，diy生日蛋糕等都不错，这个配方做出来的戚风承重力好，做生日蛋糕一点问题都没有
