浅谈做面包的步骤和细节（1）

1、揉面的状态是很重要的，面团揉出来是一扯就断，或者是厚厚的膜，或者是分布着经络，也或者是布满气泡等等，都是不合格的面团。

2、揉好的面团应该是光亮的，非常柔软且延展性很好。 做吐司需要揉到完全扩展阶段，做花式面包则揉到扩展阶段即可。

4、越干的面团越不容易出膜，反之越湿的面团越容易出膜，湿面团的操作需要经验。