1、芒果1个去皮后切成小块，一个无水无油的容器中，磕入一个鸡蛋，用工具将鸡蛋搅打成液，然后在其中加上20克的糖粉，继续搅打，待将其打发，然后再将称好重量的牛奶倒入；
2、同时80克的低筋面粉用筛子过滤在牛奶蛋液中，继续搅打均匀，黄油15克，事先隔水将其融化，然后放入牛奶糊中，搅拌均匀，将处理好的面糊用筛网过滤一遍，筛掉比较细小的面疙瘩；
3、取过滤好的放入冰箱静置30分钟，待时间差不多后，平底不粘锅置于火上烧热，淋入少许玉米油，烧热后，用勺子舀两勺面糊倒入锅中，晃动锅体使其流淌均匀，薄薄的一层即可；
4、小火慢慢煎，不用翻面，煎熟后盛出，依次做好所有的充分晾凉，重取一干净容器，放入200毫升的淡奶油，然后加上30克的白砂糖，用电动打蛋器搅打，中速搅拌4分钟，奶油纹路清晰即可；
5、取一张饼皮，抹上一层奶油，放入几块芒果，再覆盖一层奶油，如同叠被子一般将其卷起来，芒果班戟便做好了，放冰箱冷藏一会更好吃。
