1、很多人煲汤，无论什么汤都觉得越久越好，可以把食材中的营养物质更彻底溶于汤中。这就想错
2、汤并不是煲得越久越好。因为炖煮的时间过长，反而会造成食材营养流失，还可能增加汤里面嘌呤的含量，加大罹患痛风的几率。更重要的是，不同的食材煲汤的时间也有所不同，一般来说：
3、① 如果是青菜汤或蛤蜊等海鲜汤，建议控制在半小时内。这个时候青菜里的营养可以很好的保留，海鲜的口感也能达到最佳。
4、② 如果是滋补用的鱼汤，由于鱼肉比较鲜嫩且鱼骨非常小，大部分是刺，所以熬制的时间最好控制在1个小时左右，这样熬出来的汤最为鲜美。
5、③ 如果是熬鸡汤或排骨汤，一般熬2个小时是最合适的。这类食材的骨头中含有丰富的钙，需较长时间才能更好溶于汤水中。④ 如果是筒骨汤或猪蹄汤，不宜超过3个小时。
