怎么样做清蒸鲈鱼

1、先把鲈鱼洗净，将鱼脊骨从鱼肚子里面切开，以防止鱼蒸熟之后由于鱼的骨头收缩导致鱼整体变形。鱼肚子面积比较大，为了让鱼更好的入味，需要在鱼肚子上划几条口子（具体视鱼大小而定），之后在鱼体两侧涂抹均协鲜行飕匀适量的料酒及盐，再加半勺左右的蒸鱼豉油，腌制五分钟左右。

3、等蒸锅中的水烧开，把鱼放进蒸笼蒸8到10分钟，时间到了之后关火，先不要打开锅盖，利用余热继续蒸5分钟左右。

5、把油烧热，把之前准备的葱姜，花椒入锅爆炒，出味之后把油浇到鱼身上，再做点装饰就可以上菜了。