怎么做美味的素炒三丝

1、长豆角、红甜椒切长段，茄子切段但不要太细。

2、水煮沸，放入豆角，煮3分钟，捞出放在冰水里。

3、平底锅不要放油，把茄子放进去焙到稍微有点软。逞出备用。热锅冷油，下大蒜、辣椒和豆角，炒至稍软，再放入焙好的茄子翻炒。

4、加入盐、生粉炒匀，加入蚝油和生抽，炒匀。

5、最后加入胡椒调味。

6、素炒三丝就做好了。