猪肚应该加面粉和食用盐即可清洗干净。
把猪肚放入盆中，加入一大勺面粉和食用盐，再倒入少量的温水，用手反复搓洗。面粉有很强的吸附性，食盐又有杀菌的作用，它们两个结合起来揉搓猪肚很有效，差不多五分钟后用水冲洗干净。然后再把猪肚翻个面，再加面粉和食盐继续揉搓，最后再用水冲干净即可。
挑选猪肚方法
首先看它的颜色是否正常，其次，要看胃壁和胃的底部有没有血块或者是坏死的组织，最后就是闻有没有臭味和异味了。
新鲜的猪肚是富有弹性和光泽的，颜色为白色，稍稍带有一点浅黄色，如出现有坏死的组织，则这一部分会出现发紫发黑的颜色。不新鲜的猪肚颜色为白中带青，没有弹性和光泽，肉质松软，内部有硬的小疙瘩，不宜购买。