可以提前一天焯水，有条件的可以放冰箱冷藏，没条件的就这样自然放，焯过水的牛肉保存时间要比新鲜牛肉还长一点。
炒牛肉之前焯水是为了将牛肉中的血水和杂质去掉，但是掌握不好时间和火候很容易导致牛肉变老。焯水可以锁住牛肉的水分，让牛肉吃起来更加鲜嫩，而且才焯水的时候会出现一些浮沫，这些事牛肉的血水，焯过水的牛肉丝在后续的烹饪过程中可以减轻血腥味道。在焯水之前可以将牛肉在冷水中浸泡几个小时，让牛肉中的血水充分的渗出，焯水的牛肉丝需要冷水下锅。
简介：
在冷冻牛肉，煮熟的，生的，它总是更好的冷冻储存肉平。这使它更容易分解，解冻和使用。平包还在冰箱占用更少的空间。牛肉应该处理三个月后在冰箱里。
牛肉通常是冷冻，以防止破坏。冷冻牛肉煮之前必须解冻。有三个安全的方法，可以用来解冻牛肉。牛肉可以在冰箱里解冻，微波或被淹没在冷水。不建议在室温下解冻牛肉，因为这可能导致细菌生长，使肉不吃。