1、其中2味酱，豆瓣酱烧菜经常用的到 腊八豆有点辣，爱辣的可以多放点； 家里不爱吃辣的不能吃辣的最好不放。
2、放一碗清水过一下臭豆腐，避免臭豆腐上有灰尘，把臭豆腐沥干。 臭豆腐比较厚，我一分为二后沥干备用。 后，锅里放1大勺油，等锅里油热后放几块臭豆腐中小火油煎。油太少不好煎。 油锅不热，臭豆腐不沥干，都会黏锅。
3、煎3分钟左右，翻一下，看是否变金黄色，待金黄色后翻身油煎另一面。
4、油煎好，用筷子或漏勺捞起备用
5、准备好酱
6、锅里放一点油，葱末，自制微辣酱，腊八豆，一点冰糖，一点耗油，油煸一下。
7、再放一点猪油渣
8、倒一点水，水量与豆腐持平，小火慢炖
9、放一点点盐，具体看盐的颗粒，什么盐。 我家是细盐，小小勺一勺。 水不多时，大火收汁。
10、成品出锅
