1、在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为按摩一下，锅内放水，訇咀喃谆将整只文昌鸡放锅内，开大火煮。
2、煮沸10分钟左右，用筷子将整只文昌鸡夹住提起来，沥一下鸡胸腔内的水。
3、再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右。
4、用筷子插入鸡身上，如果筷子可以轻松的插入，拨出来没有血水，就证明鸡煮熟了。
5、将煮好的文昌鸡捞出锅，放盘内稍放凉。
6、再切成块上桌即可。
7、将蒜头拍碎，放碗内。
8、倒入酱油。
9、倒入香麻油。
10、用勺子拌匀，即成白切鸡的佐料
11、从文昌鸡身上取下的鸡油，洗净备用。
12、电饭锅内放入大米和水，再放入一块鸡油（和平时煮饭一样，只是多加了一块鸡油而已）。
13、加入1小匙食盐，盖上锅盖，按下煮饭键。
14、煮饭程序结束，香喷喷的鸡油饭就做好了。