糖醋红薯的做法

1、将红薯去皮，洗净后切小块；葱洗净，切成葱花。

2、在炒锅中倒入植物油，油量要比平时炒菜多二到三倍，大火加热，待油七成热时改成中火，倒入红薯块，用筷子边翻动边煎。煎至红薯变熟，颜色为浅棕色后，将红薯捞出待用。

3、留底油，加适量糖、醋和酱油，烧稠后倒入炸好的红薯块，翻炒几下后，加入少量生粉或淀粉收汁起锅就可以了。

4、将其装盘，装盘后，撒一些葱花装饰。