准备材料：牛杂一斤半、芹菜适量、干辣椒适量、糍粑辣椒半斤、花椒适量、姜适量、蒜三瓣、蒜苗两根。
1、首先将牛杂洗干净后切成条块状，如下图所示：
2、然后再次冲洗沥干水分备用，如下图所示：
3、接着准备好需要的配料，如下图所示：
4、将之前准备好的配料全部下锅爆香，如下图所示：
5、接着加入干辣椒芹菜梗蒜苗一起炒，如下图所示：
6、加入适量的辣椒酱，如下图所示：
7、接着将牛杂一起倒入翻炒，如下图所示：
8、然后加入适量的料酒和芹菜叶，如下图所示：
9、加再入适量水和盐，味精，如下图所示：
10、盖上锅闷5分钟，如下图所示：
11、最后出锅装盘即可食用，如下图所示：
