1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍,再将肥肠焯汤一遍捞出洗净。
2、取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右。
3、将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。
4、将酱油，盐，料酒，淀粉，胡椒粉放到碗中，加适量清水调成碗汁。
5、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出，切小块。
6、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香，加入尖椒。
7、倒入肥肠煸炒片刻，倒入碗汁翻炒均匀即可。
1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍,再将肥肠焯汤一遍捞出洗净。
2、取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右。
3、将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。
4、将酱油，盐，料酒，淀粉，胡椒粉放到碗中，加适量清水调成碗汁。
5、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出，切小块。
6、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香，加入尖椒。
7、倒入肥肠煸炒片刻，倒入碗汁翻炒均匀即可。