1、 准备干豆皮，注意不是干豆腐片。一碰清水，一碗淀粉水。
2、 大白菜去掉边的白菜叶，留取鲜嫩的菜帮菜叶剁碎，和饺子馅一样粗细。葱姜蒜剁碎，和若干花椒粉一起放到碗里备用。
3、 豆腐用手捏碎和白菜搅拌到均匀，等待使用。起锅烧油(最好放猪油,味道更好），锅里的油烧开以后，浇淋到葱姜蒜的上面，放置一段时间后和白菜豆腐一起搅拌均匀后放置。
4、干豆皮全部放到清水里面浸泡5分钟后捞出，切成20里面大小的正方形备用。这时候取过来搅拌好的白菜豆腐馅中加入若干的盐搅拌.为什么这时候放盐呢？之前的搅拌让每个菜粒外边被油包裹，这样的话就能锁住菜的营养和水分。
5、 最后一步啦，平铺浸泡后的豆皮 ，把搅拌好的馅按照45度角的方向放到豆皮的中间，长大概10厘米，宽4厘米，高3厘米放好。豆皮斜角方向一次覆盖，然后左右方向覆盖，在进行滚动式向前折叠包裹，最后的折叠部位，涂抹一定量的淀粉水（防止煎豆皮鱼的时候散开），这样豆皮鱼就包裹完成了。
之后按照做烙盒子的方法进行煎豆皮鱼