裹了生粉的肉怎么炒不粘锅

1、热锅凉油

裹了生粉的肉可以热锅凉油制作，这样炒肉的时候，就不粘锅了。如果油比较少，这个时候，也是会粘锅的，可以多放一些油。

2、加蛋清

如果不在乎成菜的颜色，可以加入一个鸡蛋清，这样炒出来的肉不仅不粘锅，还十分嫩滑。

3、迅速翻炒

炒肉也是有技巧的，肉丝下锅需要快速的翻炒均匀，炒至肉丝变白即可。炒制一定不能太长，不能过火，不然肉丝会变得很老。

4、控制油温

炒肉的油温也十分重要，炒肉最好是将油烧热，关火，将油温冷却到三成开火下入肉条进行翻炒，这样炒出来的肉会更鲜嫩。