1、新鲜猪肚一个，请店家初步处理过了，翻过面的，这是猪肚内层。
3、猪肚裹上面粉，用手揉搓，利用面粉将猪肚内层的黏液带下。
5、灌水，提起灌满水的猪肚晃几下，从另一个口把水倒出。
7、加入红薯粉3勺，裹在猪肚上。
9、加食盐，猪肚内层黏液较多，多放几勺食盐揉搓。
11、倒入白醋去味，用白醋把猪肚内层揉搓后，翻面，继续揉搓，灌水清洗干净。
13、把清洗干净的猪肚放入锅中，倒入一勺料酒煮开。
15、将肚脐翻过来，表面有一层东西，要焯水后才会显现出来。
17、冲洗干净，一个猪肚就洗好了。
19、斜刀切片即可。
