韭菜丸子怎么蒸才翠绿

1、做韭菜丸子的时候，在韭菜馅料里面放上一些食用碱，或者在洗韭菜的时候，在水里就放一些食用碱，将韭菜泡一会儿再洗，碱水洗过的韭菜，蒸出来就是翠绿的颜色，口感也不错。

3、韭菜切好之后，先不要在里面放盐，先把韭菜放在鸡蛋和油里面，充分搅拌均匀后，韭菜就会被严严实实的包裹住，不容易在空气中氧化，颜色就不容易变了。

5、韭菜要从地里割新鲜的，如果家里没有的话，去超市买要好好看看是不是新鲜，不新鲜的韭菜颜色会发生改变，吃起来味道也不太好。