山楂能耐最低温度为零下36℃，能耐最高温度为43.2℃。
山楂树适应性比较强，喜凉爽潮湿环境，耐寒耐高温，可在-36℃-43℃之间生长。山楂树喜光也能耐阴，一般分布在荒山秃岭、阳坡、半阳坡、山谷，坡度最好在15~25度。
另外，山楂树也比较的耐旱，水分过多时，枝叶容易过度生长，所以一般适宜生长在土壤偏干的地方。
山楂树的外形特点
山楂树的叶子成宽卵形或三角卵形，叶柄为镰刀形，边缘呈锯齿状。山楂树的总花梗和花梗具有柔软的绒毛，萼筒的外部密集的覆盖着灰白色柔毛。山楂树的果实近球形或梨形，颜色为红褐色，上面有浅色斑点。
山楂树的生长环境条件
山楂树是浅根系树种，虽然它的主根不发达，但它的生长能力很强，可以在贫瘠的山中生长。山楂树对土壤要求不高，可以在土层深厚、质地肥沃、疏松、排水良好的微酸性砂壤土中生长。